家知味辣子雞

　家知味辣子雞的雞，是選用果園散養大公雞，肉質細嫩卻略有嚼頭，辣而不燥，食之口齒留香，聞到那濃郁的香味就已經讓人垂涎欲滴，吃到嘴里初時感到咸、香，最后慢慢變辣，越吃越有味，越吃越想吃，就連骨頭里都香飄四溢，直至肉光骨嚼，吸盡湯汁味料，方能依依作罷。

　　鍋，則是老式農村用的大鐵鍋，以保持最原始的香味。

　　來店里吃雞的人，不光是為了吃雞，也是為了吃雞里面的配菜，配菜有土豆片、梅豆、蒜苗等等，都是經過一次次的嘗試改良后所確定的。