西吉縣境內氣候溫和，雨量較少，光照充足，無霜期短，降水和溫度變率大，適宜種植馬鈴薯。

　　西吉馬鈴薯，淀粉含量17.3%，干物質21.5%，芽眼較淺，薯型規則，表皮光滑，紅皮黃肉，適宜鮮食菜用。

　　煮食時，香味四溢，口感香而滑潤，風味獨特，烹菜時香味散于屋內，口感較好，不宜斷裂。 

　　西吉縣是馬鈴薯的主產區，也是寧夏最大的農業大縣。

　　馬鈴薯是主導產業，在全縣地區生產總值中占有主要地位，被該地譽為“金豆豆”，并且西吉縣成立有馬鈴薯種植資源保存中心，使優質馬鈴薯種植面積達到了80萬畝以上。

　　西吉縣馬鈴薯是該地農民精心選留與自然選擇的結果。

　　據《西吉縣志》記載，明代成化年間“安民墾殖”，種植以“洋芋”為主的秋糧作物，發展種植業；

　　清咸豐十一年（1861年），“鼓勵開荒”，“洋芋種植有十之二三”。

　　在長期的馬鈴薯種植實踐中，勞動人民積累了豐富的種植和繁育經驗。

　　馬鈴薯歷年栽種的品種有麻芋、大紅苕、深眼窩。

　　經過近300多年的種植逐步形成了具有代表性的西吉馬鈴薯品種“紅洋芋”，并在該地廣泛種植。

　　2008年7月1日，原中華人民共和國農業部正式批準對“西吉馬鈴薯”實施農產品地理標志登記保護。　

　　2019年11月15日，入選中國農業品牌目錄。